RECIPES/PHOTOS from Tiddy's kitchen


牛肉のビール煮
材 料 作り方 おいしそうでしょ
・牛すね肉　500〜600ｇ
・玉ねぎ　２個
・ニンニク　一片
・にんじん　１本
・セロリ　２本
・生椎茸　８個
・ビール　200〜350cc
・トマト水煮缶
 1. 牛肉は適当な大きさに切り，塩・こしょうをし，小麦粉をまぶす．
2. 鍋にサラダ油を熱し，１を炒め表面に焦げ目がついたら取り出す．
3. 鍋にバターを熱し，みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ１個を，焦がさないように，色づくまで炒めて，
水４〜５カップとスープベースを加える．
4. ３にビールと塩小さじ１を加えて，約50分煮込む．
5. 乱切りにしたにんじんとセロリ，くし形に切った玉ねぎ１個，椎茸，トマト水煮缶を４に加え，柔らかくなるまで煮る．


12月17日の夕餉
はんぺんしんじょのあんかけ
タラとじゃがいものカレー

12月5日の夕餉 ・春巻き
・炒り豆腐
・タラとキノコのホイル焼き
・かぶのアチャラ漬け

鶏肉と大根のコーラ煮
材 料 作り方
・鶏手羽中or手羽元
　(10〜15本くらい）
・大根半分〜１本
・オクラorインゲンor絹さや　
・ネギ5cm
・ショウガ薄切り1片
・コーラ3/4カップ
・しょうゆ1/2カップ
 1)大根は皮をむいて，大きめの乱切りにする．
2)鍋に多めにサラダ油を熱し，たたいたネギとショウガを炒め，鶏肉，大根を炒める．
3)ひたひたの水，コーラ，しょうゆを入れて，落としぶたをしてじっくり煮る．
4)汁気がなくなりかけたら，下ゆでしたオクラなどを加えて，汁を絡める．


11月2日の夕餉 マカロニ・グラタン
ジャガイモのロースト・ローズマリー風味
野菜スープ
竹輪とゆで卵の燻製
お手軽燻製の作り方
用意するもの

中華鍋，蓋，餅網，紅茶の葉，砂糖（ザラメがあればなお良し），アルミホイル

やり方

(1)中華鍋の底に10cm四方程度の大きさに切ったアルミホイルを敷き，
そこに紅茶の葉と砂糖をそれぞれ小さじ2〜3杯置く．
(2)中華鍋の高さの半分くらいの所に引っかかる大きさの餅焼き網をセット．
　蓋が黒くなるのを防ぐために，アルミホイルでカバーする（ただし，これ
　は必ずしも必要ではないみたい）．
(3)網の上に，スモークしたいものを並べる．（具の詳しいことは専門の本等を
　見てね．）とりあえずは，そのままで食べられるものから挑戦してはいかが？
(4)鍋に蓋をして，ガスをつけ，煙が出てくるまで強火．煙が出たらごく弱火に
　して良い色になるまでスモークする．ゆで卵と竹輪は30分くらいだったかなぁ・・ >

11月7日の夕餉
鶏肉とキノコの赤ワイン煮
鮭のマスタードマヨネーズ焼き
赤大根とセロリのサラダ

11月13日の夕餉 めばるの煮付け
赤大根の甘酢漬け
おぼろ豆腐
ひじきとベーコンの煮物 焼きしいたけ

赤大根の甘酢漬け 〜ゆかりを散らして〜